More stories

  • in

    مطبخ من غربتي : المطبخ السوري في المهجر وتجارب السوريين هنا وهناك

    في هذه الزاوية، يتحدث سوريون عن تجاربهم الغذائية والمطبخية في بلدان المهجر، ما أخذوه وما تركوه من بصمات في ذائقة البلدان المضيفة وكيف تمت عملية الاندماج على صعيد المطابخ. المطبخ السوري في المهجر في الجزء الأول من هذه السلسلة. فرح المزين – سويسراعندما أفكر بتلك السنوات العشر التي انقضت منذ انتقالي للعيش في سويسرا، تحضرني الكثير […] More

  • in

    أمعقولٌ ما يأكل هؤلاء ؟

    جميل فرح. كانت فرنسا تحتفل ليلتها بعيد الموسيقى، وكنا في مطعم ‏في وسط باريس بنى شهرته على صنف واحدٍ وحيد ‏من اللحم هو فتيلة البقر المشوية بالثوم والأعشاب. صديقي السوري الوافد لتوه إلى فرنسا كان مستمتعاً بأنغام الغيتار القادمة من زاوية المطعم وبالجو الحميم وبالحديث مع مجموعة صغيرة من المعارف، وتلمّظ عندما بدأت النادلة بصفّ […] More

  • in

    المطبخ وأثره في الاندماج، ماذا أخذنا وماذا أعطينا؟! رأي يرصد حركة تبادل الثقافات عبر المطبخ

    ريتا باريش لقمة تدخل القلب خير من ألف كلمة تخرج منه: نتعرف في مجتمعاتنا المضيفة إلى أصدقاء جدد، نبادر نحوهم ببناء جسور الثقة كما يملي علينا موروثنا وثقافتنا. بالابتسامة والانفتاح وكرم الضيافة نعلن لهم بطريقتنا أنهم “على الرحب والسعة”، وقبل أن نخبرهم عمّن نكون بالكلمات، التي قد لا نتقنها بلغتهم، نختصر الرحلة فندعوهم إلى مائدتنا […] More

  • in

    الطريق إلى قلب المرأة يمكن أيضاً أن يبدأ من المطبخ

    الطبخ مهنة تختصر ثقافات الشعوب في البداية، استمالني المثل الشائع (الطريق إلى قلب الرجل يمر من معدته)، لكنني اكتشفت مع الزمن أن الطريق إلى قلب المرأة يمكن أن يبدأ من المطبخ أيضاً، فلم يعد الطبخ حكراً على السيدات وخاصة بعد موجة الاغتراب الأخيرة عن الوطن. عندما يسافر المرء ويتغرب عن بلده يحمل معه وصفات الأكل […] More

  • in

    ماهو المكان المثالي لوضع الثلاجة “البرّاد” في المنزل؟

    قال المعهد الإيكولوجي الألماني إن المكان الصحيح للثلاجة يحد من استهلاك الطاقة، موضحاً أنه لا يجوز وضع الثلاجة بجانب مصادر السخونة، كالموقد أو أجهزة التدفئة أو غسالة الملابس الأوتوماتيكية أو غسالة الأطباق. وكلما كانت الغرفة باردة، انخفض استهلاك الطاقة. وأضافت المعهد أن درجة الحرارة الداخلية المثالية تساعد في الحد من استهلاك الطاقة أيضاً، موضحاً أنه […] More

  • in ,

    بالفيديو: تبولة، حمص، ورق عنب… أصبحت الآن أطباقاً إسرائيلية، فما موقفك؟

    قامت مقدمة البرامج الشهيرة رايتشل راي باقتراح وليمة عيد الميلاد لهذا العام والمكونة من عدة أطباقٍ شهية، لعلك تعرفها: التبولة والحمص وورق العنب وغيرها من أشهى أطباق المطبخ الفلسطيني والمعروفة أيضاً في سوريا ولبنان وفلسطين، أصبحت الآن وفقاً لهذه المذيعة أطباقاً إسرائيلية. لا يخفى أن إسرائيل تعمل جاهداً للاستيلاء على التقاليد الفلسطينية وادعاء امتلاكها. ومن ضمنها […] More

  • in

    دليلك المسلّي إلى الاندماج، كيف تصبح ألمانيًا (الجزء الثالث)

    نجح كتاب “”How to be German / Wie man Deutscher wird الذي ألفه آدم فليتشر وسي.إتش. بيك عام 2012، في استقطاب ما يناهز مليوني قارئ، ليصبح أكثر الكتب مبيعًا من سلسلة شبيغل لكتب الجيب. والكتاب عبارة عن مجموعة من خواطر منشورة عبر مدونة، تم جمعها باللغتين الألمانية والإنكليزية، لتكون دليلاً مسليًا لـ”الأوسلندر الصغير” الطامح أن […] More

  • in

    يخلق من الشبه مطبخين!

    تعرّف إلى النسخة الألمانية من أطباقنا التقليدية عبر سبع وصفات مختلفة. يقول كثيرون إن الطعام الألماني لا يشبه الطعام في شرق المتوسط بشيء. وهم في ذلك يجانبون وجهًا من وجوه الحقيقة. ففي المطبخ الألماني، هناك الزبدة مقابل زيت الزيتون، الكريمة والصلصات البيضاء وصلصات اللحم السميكة مقابل مرق الطماطم والحامض والثوم، الجذور والدرنيات والملفوف مقابل الخضروات […] More

  • in

    دليلك المسلّي إلى الاندماج. كيف تصبح ألمانيًا (الجزء الثاني)

    نجح كتاب “”How to be German / Wie man Deutscher wird الذي ألفه آدم فليتشر وسي.إتش. بيك عام 2012، في استقطاب ما يناهز مليوني قارئ، ليصبح أكثر الكتب مبيعًا من سلسلة شبيغل لكتب الجيب. والكتاب عبارة عن مجموعة من خواطر منشورة عبر مدونة، تم جمعها باللغتين الألمانية والانكليزية، لتكون دليلاً مسليًا “للأوسلندر الصغير” الطامح أن […] More

  • in

    تعرف على 5 خضار لموسم الخريف في ألمانيا

    بعد أن غمرتنا خضار الصيف بألوانها المبهجة، تطالعنا رفوف السوبرماركت في هذا الفصل بأنواع جديدة من الخضار، وهي خضار الخريف التي لا تنتشر على نطاق واسع في البلدان التي وفدنا منها، مما قد يشكل عقبة في التعامل معها، كيف تؤكل؟ كيف تطهى؟ ماهي الوصفات التي تدخل فيها تلك الخضار؟ وكيف نعدها. السطور التالية ستجيب على […] More

  • in

    دليلك المسلّي إلى الاندماج، كيف تصبح ألمانيًا؟ الجزء الأول

    خاص أبواب   نجح كتاب “”How to be German / Wie man Deutscher wird، الذي ألفه آدم فليتشر وسي.إتش. بيك، في استقطاب ما يناهز مليوني قارئ، ليصبح أكثر الكتب مبيعًا من سلسلة شبيغل لكتب الجيب. والكتاب عبارة عن مجموعة من خواطر منشورة عبر مدونة، تم جمعها باللغتين الألمانية والانكليزية، لتكون دليلاً مسليًا “للأوسلندر الصغير” الطامح […] More

  • in

    ستفاجئك الإجابة، ماذا يحدث لهذه الأطعمة عند وضعها في الثلاجة؟

    يلجأ الناس لتبريد معظم المواد الغذائية من أجل حفظها أطول فترة ممكنة والحفاظ على خصائصها وطعمها. لكن بالنسبة لأصناف عديدة من الطعام يعطي التبريد نتيجة عكسية وغير متوقعة. وفيما يلي بعض المواد التي يؤدي وضعها في الثلاجة إلى نتائج غير مرغوبة: الطماطم: يؤدي وضعها في الثلاجة إلى تغيير نكهتها وطعمها، توقفها عن النضج، يتغير لونها وملمسها […] More

Load More
Congratulations. You've reached the end of the internet.