More stories

  • in

    المشاوي ولحوم الشواء: نصائح عملية ومجربة لاختيار لحوم الشواء المختلفة في ألمانيا

    ريتا باريش* في موسم الشواء يسأل الكثيرون عن القطع والأجزاء الأنسب من اللحم لتحضير مشوياتنا التقليدية المختلفة. ويزداد الأمر تعقيداً عندما يصعب التواصل بين القصاب والزبون بسبب اختلاف المصطلحات واللغة، واختلاف طريقة تقصيب اللحم عما اعتدنا مشاهدته في بلادنا، ونقص الخبرة والدراية بخصائص اللحم حسب اختلاف الجزء ونوع الذبيحة. ستمدّكم السطور التالية ببعض المعلومات والنصائح […] More

  • in

    يعتبر الوصول إلى الوزن المثالي من التحديات الصعبة. بعض النصائح التي قد تساعدك على ذلك

    يسعى الجميع للحصول على جسم سليم ووزن مثالي، غير أن تحقيق ذلك ليس بالأمر السهل بوجود مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطعمة والمشروبات الشهية، التي تحتوي على سعرات حرارية عالية. فكيف نختار الأطعمة المناسبة للمحافظة على صحتنا؟ يسعى كثيرون للسيطرة على الوزن واكتساب قوام رشيق. ولذلك يوصي اختصاصيو التغذية بالاهتمام بالتنوع الغذائي، الذي يهمله معظم الأشخاص […] More

  • in

    الطبخ متعة، ثقافة، وأحياناً فكاهة… أسماء غريبة لمأكولات شهية

    عمار أسد المطبخ السوري مطبخ عريق متنوع يستمد تنوعه من الطبيعة السورية، وهذا مايجعله غني جداً بأطباقه العديدة، كما يتميز بالأكلات التراثية القديمة المتجددة والأصيلة، وتقاليده تعود إلى مزيج من ثقافات الأمم التي استوطنت الأرض السورية.  وكل مدينة سورية تتفرد بأكلاتها المميزة، حيث أن كل واحدة منها تشتهر بمطبخها ذو النكهة الخاصة. وسنذكر هنا الأكلات المشهورة في بعض مطابخ المدن السورية منها: الحسكة (الجزيرة السورية)  يتصف المطبخ الحسكاوي بالبساطة والتنوع في الأكلات الريفية، نستحضر البعض  منها: الحبية (الحنطية): وهي عبارة عن الحنطة (القمح) وخصوصاً في موسم حصاده، والحمص الحب واللحم الضان والبصل والزيت البلدي. تغسل الحنطة وتنقع بالماء البارد مع حبوب الحمص لمدة ٦ساعات، ثم تُطهى مع اللحم والبهارات […] More

  • in

    ” الكسكسي ” الوجبة المغاربية في طريقها لدخول قائمة التراث العالمي في اليونسكو

    يشتهر المطبخ في البلدان المغاربية بوجبته الشهيرة الأمازيغية، ” الكسكسي “، التي تعد حكرا على الجزائر، وتونس والمغرب، وموريتانيا وليبيا. وتحركت مجموعة من الباحثين المغاربيين لإعداد ملف وتقديم طلب إلى  منظمة اليونيسكو، لضم وجبة الكسكسي إلى قائمة الوجبات والأنظمة الغذائية، التي هي اليوم جزء من التراث العالمي. وقد تجاوزت هذه الوجبة فضاءات الشعوب المغاربية لتصل إلى […] More

  • in

    عن الطعام، الهوية، الهجرة والاندماج

    ريتا باريش. الأمن الغذائي والانتماء في مجتمع متعدد الثقافات خلصت دراسة قام بها مصطفى كوك وجينيفر ويلز، جامعة رايرسون – تورونتو*، إلى أن الطعام يمثل ما هو أكثر من مجرد مصدر رئيسي للعناصر الغذائية. فهو عنصر أساسي من عناصر ثقافتنا وركيزة هامة لشعورنا بالهوية التي تعرّف على أنها صيغة اجتماعية تتسم بالديناميكية، تتشكل ويعاد تشكيلها وفقًا […] More

  • in

    خدع نفسية تستخدمها المطاعم في قائمة المأكولات لتزيد الزبائن والأرباح

     غالبًا ما تُصمم قائمة المأكولات في المطاعم من قبل مختصّين بإعداد لوائح الطعام، مما يضمن أن تكون اللائحةُ سهلةَ القراءة، ومربحة. وغالبًا ما تشجع اللائحة المُصَمّمة جيدًا الزبون على طلب أشياء جديدة ولو بسعرٍ أعلى. وفيما يلي بعض الطرق التي تستخدمها المطاعم في لوائح الطعام ، للتأثير على ما سيطلبه الزبون ولضمان عودته مرة ثانية، بحسب ما أوردها […] More

  • in

    يخلق من الشبه مطبخين!

    تعرّف إلى النسخة الألمانية من أطباقنا التقليدية عبر سبع وصفات مختلفة. يقول كثيرون إن الطعام الألماني لا يشبه الطعام في شرق المتوسط بشيء. وهم في ذلك يجانبون وجهًا من وجوه الحقيقة. ففي المطبخ الألماني، هناك الزبدة مقابل زيت الزيتون، الكريمة والصلصات البيضاء وصلصات اللحم السميكة مقابل مرق الطماطم والحامض والثوم، الجذور والدرنيات والملفوف مقابل الخضروات […] More

  • in

    لماذا منعت ماليزيا “الهوت دوغ” بأمر حكومي؟

    صدر قرار حكومي في ماليزيا بمنع تسمية الـ “هوت دوغ” في المطاعم، وتغييرها إلى تسمية أخرى، من أجل الحصول على رخصة أو شهادة صحية للعمل في مجال الأطعمة بماليزيا. أصدرت الحكومة الماليزية قراراً بمنع استخدام كلمة “الهوت دوغ” في قوائم الطعام. بناءً على قرار من وزارة التنمية الإسلامية يقضي بضرورة شطب كلمة “دوغ” التي تعني […] More

  • in

    ستفاجئك الإجابة، ماذا يحدث لهذه الأطعمة عند وضعها في الثلاجة؟

    يلجأ الناس لتبريد معظم المواد الغذائية من أجل حفظها أطول فترة ممكنة والحفاظ على خصائصها وطعمها. لكن بالنسبة لأصناف عديدة من الطعام يعطي التبريد نتيجة عكسية وغير متوقعة. وفيما يلي بعض المواد التي يؤدي وضعها في الثلاجة إلى نتائج غير مرغوبة: الطماطم: يؤدي وضعها في الثلاجة إلى تغيير نكهتها وطعمها، توقفها عن النضج، يتغير لونها وملمسها […] More

  • in

    ماذا حصل معي في السوق؟ مواقف طريفة حدثت مع بعض الوافدين الجدد إلى ألمانيا

    إن حدث لك موقف أحرجك خلال قيامك بالتسوق، فلا تقلق، كثيرون قبلك حصلت لهم مواقف طريفة ومضحكة، وهاهم يشاركوننا خبراتهم في الأشهر الأولى من انتقالهم للعيش في ألمانيا.   طارق، 28 عامًا – فيسبادن، هيسن مازلت أذكر جيدًا المرة الأولى التي دخلت فيها السوبرماركت، ومازلت أعتقد أن هذا الحدث كان أول احتكاك لي بنمط الحياة […] More

  • in

    ماذا يأكل الألمان (2) “المونة وخيرات السنة”

    تعرفنا في العدد الماضي على خصائص المطبخ الألماني من خلال جولة على 10 مأكولات يشتهر بها، ولكي تكتمل معرفتنا، لابد لنا من أن نتعرف على ما تصنع منه هذه المأكولات وما هي مواسمها. عند الحديث عن المطبخ الألماني فإن أول ما يخطر في البال هو قطعة من شنيتسل Schnitzel تمتد على اتساع الصحن مكسوة بفتات […] More

  • in

    “طبيخ عزّابية”

    عشر نصائح عملية للمغتربين والمغتربات الذين يدخلون المطبخ للمرة الأولى. ريتا باريش لا يطال التغيير نوعية طعامنا عند انتقالنا للعيش في بلد آخر فحسب، بل كميته وطريقة استهلاكنا له أيضًا. وقد يجد معظمنا نفسه للمرة الأولى، مضطرًا لأن يحضر طعامه بمفرده، فيقضي الوقت مستنجدًا “بالوالدة” أو “الخالة” أو “الأخت”، مستفسرًا عن أدق التفاصيل لإعداد طبق […] More

Load More
Congratulations. You've reached the end of the internet.