الرئيسية » أرشيف الوسم : السوبرماركت

أرشيف الوسم : السوبرماركت

“برغر الحشرات” و”شرائح لحم الحشرات” وجبات جديدة للربيع المقبل

يحمل الربيع القادم تغييرات على مفهوم الأطعمة السويسرية ضمن محلات السوبرماركت مع بدء تقديم وجبات من الحشرات. وتخطط أكبر شركة لبيع المنتجات الغذائية “Coop” للبدء ببيع أطباق من الحشرات في سويسرا، وتتضمن قائمتها للربيع المقبل “برغر حشرات” و”شرائح لحم حشرات” . وذكرت “RT” أن محلات البقالة السويسرية ومن ضمنها شركة “Coop”، كانت تُمنع من بيع الأطعمة غير العادية، والأطعمة التي تستخدم في مكوناتها الحشرات، دون الحصول على إذن خاص. ولكن المكتب الاتحادي السويسري لسلامة الأغذية (BLV)، أدخل تعديلات على قوانين بيع الأغذية، تنص على أنه اعتبارا من شهر مايو/أيار 2017، سيُسمح ببيع أي منتج غذائي تجاري طالما يستوفي اللوائح الغذائية. وبعد هذه التعديلات أعلنت شركة “Coop” عن استعدادها لتوفير فرص للزبائن من أجل “اكتشاف عالم جديد من النكهات”. وقالت الشركة في بيان إن بيع المنتجات الغذائية التي تدخل الحشرات في مكوناتها يساعد على تحقيق التطلعات الصناعية الغذائية الحديثة لسوبر ماركت “Coop”. مضيفةً “إن طعم الجراد يذكر بمذاق الدجاج، ولدى الديدان الدقيقة رائحة قريبة من الجوز”. وذكرت “Coop” الفوائد الصحية للحشرات مثل غناها بالبروتين والفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية غير المشبعة. وذكرت “RT” أن شركة “Coop” ليست الوحيدة في العالم الغربي التي تقدم منتجات الحشرات للمستهلكين، حيث تقوم أكثر من 25 شركة ناشئة في الولايات المتحدة وكندا، بتقديم منتجات غذائية تدخل الحشرات في مكوناتها في السنوات القليلة الماضية، وفقا لمجلة Fortune. محرر الموقعhttps://abwab.eu/

أكمل القراءة »

تعرف على 5 خضار لموسم الخريف في ألمانيا

بعد أن غمرتنا خضار الصيف بألوانها المبهجة، تطالعنا رفوف السوبرماركت في هذا الفصل بأنواع جديدة من الخضار، وهي خضار الخريف التي لا تنتشر على نطاق واسع في البلدان التي وفدنا منها، مما قد يشكل عقبة في التعامل معها، كيف تؤكل؟ كيف تطهى؟ ماهي الوصفات التي تدخل فيها تلك الخضار؟ وكيف نعدها. السطور التالية ستجيب على تلك الأسئلة من خلال خمس خضار بدأنا نراها في السوبر ماركت ابتداءً من أواخر شهر آب. الشومر  Fenchel الشمر، الشمرة أو الشومر، هو نوع من النباتات العطرية المزهرة من عائلة الخيميات، عبارة عن عشبة معمرة بزهور صفراء وأوراق ريشية. موطنها الأصلي شواطئ البحر الأبيض المتوسط وأصبحت تنمو على نطاق واسع في العديد من أجزاء العالم، وبخاصة في التربة الجافة بالقرب من السواحل وضفاف الأنهار. غالبًا ما نستعمل البذور المطحونة كتوابل في مطبخنا الشرق أوسطي، البعض يخلط بينها وبين اليانسون الذي له بذرة مشابهة ومذاق مشابه أيضًا. وأحيانًا تستعمل الأوراق لتتبيل اللحم والسمك وهي تشبه أوراق نبات الشبت وطعمها أيضًا مشابه. أما شومر فلورنسا أو finocchio فله قاعدة جذعية كبيرة، وهو ما نراه في السوبرماركت. ويمكن أن يقلى، يطهى أو يستعمل كيخنة أو يشوى في الفرن ليؤكل كطبق مرافق، أو يمكن أن يؤكل نيئًا ويضاف إلى السلطة أو الصلصات المرافقة للسمك. أو كحساء. لإعداد سلطة شومر شرقية، يمكن فرم القاعدة الجذعية وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والبقدونس وزيت الزيتون والسماق.   الكرفس  Sellerie هو نبات من عائلة الخيميات أيضًا، وتضم الشبت والبقدونس والبقدونس الإفرنجي والجزر والجزر الأبيض والشمر والكزبرة. وتعتبر أوروبا الممتدّة من إنجلترا وحتى جنوبي روسيا، الموطن الأصلي للكرفس، كما أنه ينمو في غرب آسيا وصولاً إلى شرق الهند، وفي جنوبي وشمالي أفريقيا، وجنوب أمريكا، كما أنه ينمو بريًّا في أمريكا الشماليّة والمكسيك والأرجنتين. يستعمل من الكرفس الجذر والساق والأوراق، نجد جذر الكرفس مع مجموعة الخضار التي تباع سويةً في السوبرماركت وتدعى Mirepoix  بالفرنسية و Suppengrün بالألمانية، تتألف من كراث وجزر وجذر الكرفس وبقدونس ...

أكمل القراءة »

التسوق ودليل السوبرماركت في ألمانيا

توجد خيارات واسعة لتسوق الاحتياجات اليومية في ألمانيا، مع توافر تشكيلة واسعة من المتاجر والمحلات المختصة بالتسوق اليومي للحاجات المنزلية والطعام وبعضها واسع ويملك أقسام لجميع مستلزمات المعيشة. تتفاوت الأسعار أحياناً بشكل كبير لنفس المنتج بين سلاسل السوبرماركت المختلفة، وتختلف جودة المنتجات كذلك، وإمكانية توفير المصروف تتغير تبعًا لذلك. وأهم المتاجر المنتشرة في جميع المدن الألمانية هي التالية: ألدي Aldi وله فرعين متشابهين ALDI NORD و ALDI SUD بحسب موقعها شمال أو جنوب ألمانيا. وهو موجود تقريبًا في كل مدينة وأكثر من فرع. وتتوفر فيه أغلب حاجيات المنزل. كما يقوم مرتين إسبوعياً الإثنين والخميس بعرض منتجات إضافية كالثياب ,الأدوات الكهربائية ,تجهيزات غرفة النوم ..إلخ. ويوجد لدى ألدي أيضا خطوط موبايل مسبقة الدفع رخيصة نسبيًا. هذا المتجر مشهور برخص أسعاره وكفاءة منتجاته، حيث أن جودة المواد مقبولة إلى حدٍ جيد والسعر منطقي جدًا. إلا أن التشكيلة فيه قد تكون محدودة، ولا يعرض الكثير من الماركات الشهيرة.  ويتميز ألدي أيضا بتوفر منتجات شركة Medion الألمانية والتي تصنع أجهزة إلكترونية متنوعة إضافةً إلى أجهزة الكمبيوتر المحمول. ليدل Lidl   وهو يشبه ألدي نوعًا ما، ويتنافس معه لاسيما من ناحية الأسعار ويشبههه من ناحية الجودة. إلا أن ليدل يحتوي على تشكيلة ماركات أوسع قليلاً، كما أن الخضار والفواكه واللحومات عنده جيدة من ناحية السعر والجودة. يقوم ليدل أيضاً بعرض منتجات إضافية إسبوعياً على تشكيلته مشابهة لمبدأ ألدي. كما أن لديه أيضًا خطوط موبايل مسبقة الدفع. ولديه متجر إلكتروني Lidl Onlineshop.   ريال real وهو أكبر من ليدل وألدي، كما أن بضاعته أكثر تنوعًا، وفيه تشكيلة واسعة من أداوت المطبخ والثياب إلى الأجهزة الإلكترونية وزيت محرك السيارات والدراجات الهوائية. وفيه سوق متخصص بالمشروبات. إضافةً إلى توافر الكثير من الماركات الأخرى. وكما هي الحال في المتاجر الكبرى فإن لـريال ماركة خاصة به، تكون أرخص سعرًا من المنتجات الأخرى وتسمى “تيب TiP” تمتاز بجودة عادية وسعر رخيص. يقدم ريال عروضًا أسبوعية. ويوجد عند مدخله غالبًا محلات صغيرة للخدمات مثل مغسل، خدمة مفاتيح, مخبز, مطاعم سريعة…. الأسعار غالبًا متوسطة إلى مرتفعة نسبيًا، ولكن في العروضات الإسبوعية يمكن ...

أكمل القراءة »

ماذا نأكل؟ دليل الوافدين الجدد للاندماج عبر ثقافة غذائية مختلفة

ريتا باريش  يحمل الوافدون إلى أي مجتمعٍ جديدٍ في جملة ما يكنزونه من قيمٍ وتقاليد، عاداتهم الغذائية المتمايزة بحسب البيئة والمناخ والموروث الاجتماعي والثقافي والديني بل وحتى باختلاف الذائقة العامة. وفي بعض الأحيان تشكل هذه الاختلافات عاملَ جذبٍ بين الغرباء الذين قد يدفعهم الفضول أحيانًا للتعرف على الأصناف المتميزة لدى شعوبٍ أخرى. فغالبًا ما ينشأ الاحتكاك الأول مع المجتمع الجديد، عند التزود بالحاجيات الأساسية اليومية كالطعام، وقد تتباين ردود الأفعال، ما بين الفضول لاكتشاف مذاقاتٍ جديدةٍ، وتجربة منتجاتٍ للمرة الأولى، وبين القلق لدى البعض حول الاستعداد للتغيير، والتخوف من الاطعمة الغريبة المتوفرة، ومدى مواءمتها لذوقه وعاداته وتقاليده. إلا أن ما لا يختلف بشأنه اثنان، هو شعور الحنين الدائم والمرتبط بما هو مألوف، والرغبة في الحفاظ على الهوية الثقافية، دون أن تكون عبئًا، أو أن تشكل عائقًا أمام الاندماج مع المجتمع المضيف، والتأثر والتأثير بعاداته، ومن هنا فإن هدف السطور التالية، هو تعريف الوافدين الجدد بما يمكنهم الحصول عليه من بدائل غذائية صحية، متوافرة وغير مكلفة ولا تتعارض مع ثقافاتهم أو معتقداتهم. “حواضر” من السوبر ماركت: من أين أبدأ؟ هناك خمسون نوعًا من الأجبان تستخدم في المطبخ الألماني! كيف لي أن أجربها جميعًا؟ وماذا عن أصناف “المرتديلا” المتنوعة؟ إن ضمنت محتواها، فهل بالضرورة أستطيع أن أضمن كيف سيكون مذاقها؟ أسئلةٌ قد يطرحها القارئ على نفسه حالما تستقبله رفوف السوبرماركت ومنتجاتها باللغة الالمانية، مما قد يسبب الارتباك، أقله عندما يتعلق الأمر بالمفاضلة بين المنتجات وقراءة تعليمات التحضير والمكونات الداخلة في تركيبها. أما الآن، فقد أصبح بالإمكان إعداد عشاءٍ سوريٍ وغير مكلفٍ فقط بما هو موجود على هذه الرفوف وبأرخص محتوياتها: -اللبنة:  اللبنة مادة غير معروفة لدى الألمان، فعلى الرغم من استهلاكهم المفرط لمنتجات الحليب والألبان وتنوع أصنافها، غير أن فكرة تناول اللبن مطبوخًا أو مالحًا، دائما ما تبدو لهم غريبة وغير مستساغة. ومع ذلك، فليس إيجاد بديل للبنة أو حتى صناعتها منزليًا بالأمر المعقد، يمكن استبدالها بالكڤارك der Quark بعد إضافة الملح والزيت ...

أكمل القراءة »