الرئيسية » أرشيف الوسم : التوابل

أرشيف الوسم : التوابل

ستفاجئك الإجابة، ماذا يحدث لهذه الأطعمة عند وضعها في الثلاجة؟

يلجأ الناس لتبريد معظم المواد الغذائية من أجل حفظها أطول فترة ممكنة والحفاظ على خصائصها وطعمها. لكن بالنسبة لأصناف عديدة من الطعام يعطي التبريد نتيجة عكسية وغير متوقعة. وفيما يلي بعض المواد التي يؤدي وضعها في الثلاجة إلى نتائج غير مرغوبة: الطماطم: يؤدي وضعها في الثلاجة إلى تغيير نكهتها وطعمها، توقفها عن النضج، يتغير لونها وملمسها الخارجي وتركيبها الكيميائي من معادن وفيتامينيات، وقلة المواد المغذية بداخلها. الخبز: يؤدي تجميد الخبز في الفريزر، إلى تغيير طعمه وتلف المواد النشوية فيه وتقليل قيمته الغذائية. كما أن وضعه في لثلاجة يسرع حدوث هذه التغييرات، كما يجعله أكثر جفافاً وقساوة، لذا يفضل عدم وضع الخبز في الثلاجة إلا في حالة أن يكون به أي حشوات من الجبن أو اللحوم مثلاً، حتى لا تفسد تلك الحشوات خارج الثلاجة البطيخ: لا يجوز وضع البطيخ غير المقطع في الثلاجة، بل يجب الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة للحفاظ على مضادات الأكسدة به. أما بعد التقطيع، فيجب تغليفه جيداً قبل وضعه في الثلاجة. وتؤكد الأبحاث أن حفظ البطيخ في الثلاجة يفقده محتواه من البيتا كارولين المسؤول عن لونه ونضارته والذي يتحول إلى فيتامين في الجسم. الحمضيات: مثل البرتقال والليمون تفسد سريعاً عند وضعها في الثلاجة، فهي تحتاج لدرجة حراة متوسطة حتى يتم نضوجها، ووضعهم في الثلاجة يعيق عملية النضج، ويؤثر على قشرتها الخارجية. الخيار والجزر: يفضل الاحتفاظ بالخيار والجزر خارج الثلاجة أيضاً، لأن إن درجة الحرارة المنخفضة تفسد القشرة الخارجية لهما وتسرع بفسادهما. ومن أجل الاحتفاظ بهما لأكبر فترة ممكنة، يحفظان في درجة حرارة الغرفة بعيداً عن أشعة الشمس. الفواكه مثل المشمش والكيوي والخوخ والدراق والمانغو : هذه الفواكه مثل الطماطم يؤدي الاحتفاظ بها في الثلاجة، إلى توقف عملية النضج. كما تفقد بعضاً من خواصها الغذائية، إضافة إلى سرعة فساد الغلاف الخارجي للثمرة. الموز: الموز فاكهة استوائية لا تملك مقاومة طبيعية للحرارة الباردة، لذلك فإن حفظها في الثلاجة يؤدي إلى إفسادها، ويفقدها الكثير من العناصر المفيدة. الثلاجة تحافظ على نضج ثمار ...

أكمل القراءة »